香菜一般指芫荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或汤料、面类、菜中提味用。香菜营养丰富，具有开胃醒脾、润肠通便的作用。

功效作用

香菜具有开胃醒脾、润肠通便的作用。

开胃醒脾:

香菜含挥发油成分，气味独特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有开胃醒脾的作用。

润肠通便:

香菜中膳食纤维的含量较高，食用后可在胃内大量的吸水膨胀，增加食物的湿度，还能刺激肠道蠕动，促进食物残渣的排出，适量食用香菜有助于改善便秘。

营养价值

香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳、便秘的人群。

一般人群:

香菜是一种常见的配菜，大多数人群都是可以食用的。

胃口不佳的人群:

香菜含挥发油成分，气味独特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有开胃醒脾的作用，胃口不佳的人食用可促进食欲。

便秘的人群:

香菜含丰富的膳食纤维，适量食用有助于缓解便秘。

禁忌人群

过敏的人群禁用。

原因:

对香菜过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

香菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

香菜是常见的蔬菜，常用于配菜使用，香菜可用于凉拌、做菜、煲汤等。

香菜拌木耳:

木耳泡发后清洗干净，去蒂，过冷水，洋葱切片，香菜切碎，将木耳、洋葱、香菜放在一起，加调味料搅拌均匀即可食用。

香菜干丝:

豆腐干切成丝，香菜切段，装入碗中，加入炸好的花生、蒜泥，加调味料拌匀即可。

金针菇拌粉丝:

香菜切段，粉丝焯水捞出过凉水，金针菇、胡萝卜焯水，将处理好的食材放在一起，加调味料搅拌均匀即可。

香菜炒牛肉:

牛肉腌制一段时间，香菜去叶留茎，锅中烧油，爆香葱姜，加入牛肉丝，调味，加入香菜段，翻炒均匀出锅。

香菜金针菇丸子汤:

锅中烧水，加入丸子，丸子飘起来后下入金针菇，调味，出锅前放入香菜碎和香油即可。

温馨提示

香菜并不是每个人都喜欢吃的，原因是香菜中含一些醛类和醇类物质，有的人对此较为敏感，不喜欢的人认为香菜的味道是肥皂水和清洗液的味道，所以在生活中，我们常能见到有的人非常喜欢香菜，但有的人非常讨厌香菜，还有一些理论认为对香菜喜爱与否与基因是有一定关系的。我们要尊重每个人的喜好，根据自己的喜好选择食用即可。

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