鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼肚可用于补充营养、强健身体。

功效作用

鱼肚可用于补充营养、强健身体。

补充营养:

鱼肚中含有丰富的营养元素，可供人体补充营养。

强健身体:

鱼肚中的优质蛋白可以帮助虚弱的人群强健身体，增强抵抗力。

营养价值

鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。

一般人群:

鱼肚是一种营养美食，大多数人均可食用。

营养匮乏、体质虚弱的人群:

鱼肚营养丰富，可供营养不良的人补充身体所需，增强体质。

禁忌人群

对鱼类过敏的人群禁止食用。

原因:

鱼肚即鱼鳔的干制品，对鱼类过敏的人群往往也对鱼泡过敏，所以不应食用鱼肚。

用量

可根据个人口味，适量食用。

不宜同用

鱼肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

鱼肚有多种食用方法，如葱姜焗鱼肚、川香鱼肚、酸辣鱼肚、上汤鱼肚、炖鱼肚等。

葱姜焗鱼肚:

鱼肚泡发，加葱、姜、米酒慢焗，多焗一段时间可闻到浓郁的香气时，即可食用。

川香鱼肚:

鱼肚泡发先与葱姜炖一个小时取出备用，辣椒、葱蒜、花椒爆香，下入鱼肚，翻炒均匀即可。

酸辣鱼肚:

鱼肚泡发煮熟取出晾干，先炒熟鱼肚后取出，葱姜爆香倒入鱼肚，加调味料，翻炒均匀，倒入芡汁，收汁即可食用。

上汤鱼肚:

鱼肚泡发，加入猪骨高汤中炖煮，加适量盐、鸡精调味，即可享用。

炖鱼肚:

干鱼肚泡发，莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。

温馨提示

鱼肚通常来源于石首鱼，营养成分较高。不过，大家在选用食材时不可盲目追求高营养，应注意均衡饮食，多种营养摄入才会起到较好的保健效果，而不是单一食物的摄入。

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