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放三年的红曲米能吃吗 什么是红曲米

2024-02-18

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  红曲米就像薏仁米一样在生活中对人体的健康有极大的好处,它具有降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食,降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸甘油酯浓度,提高HDL胆固醇,预防心脏病、动脉硬化,防止骨质疏松、更年期综合症、腰背酸痛、骨质疏松等有显著效果。

  

  首先要知道什么是红曲米。红曲米是由置放于大米中的红酵素紫红曲酶发酵而形成的,红曲霉是一种腐生真菌,因它能够产生大量的天然红色素而受到广泛关注。从生物学角度来讲,紫红曲霉里含囊菌、门子囊菌、纲散囊菌、目红曲霉、科红曲霉属红曲霉等多个菌种,一般存在于树木、土壤和堆积物等环境中。

  很多人买来了红曲米却忘记吃了,一放就是很久很久,等到突然想起来了,拿出来看一看,却又不知道还能不能吃。其实任何东西都是有保质期的,同类型的大米、小米、薏仁米这些都是有保质期的,而且和红曲米的保质期时长差不多,都为一年到两年。超过保质期的红曲米内含有的红酵素大部分都已经死亡,加上红曲米已经过期,食用后极易导致腹泻和食物中毒。

  储存环境应该干燥、通风,因为红曲米是比较容易受潮的,一旦受潮就会引起有些微生物的侵入,导致红曲米发霉,还容易出现块状生虫,严重影响的食品安全,所以在保存红曲米的过程中,应该选择干燥通风的地点进行保存,这样可以更好的保存红曲米。

  放三年的红曲米可以完全肯定的说,是不能吃的,不仅因为红曲米已经过期,食用容易导致腹泻,食物中毒;还有在三年的放置过程中,很难保证红曲米没有受潮过。新的红曲米营养价值比存放过的红曲米营养价值高很多,现在市场价也不贵,建议重新购买红曲米。

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