党参的颜色一般是偏白色或者黄色的，这是因为硫磺熏过的原因，所以颜色上不同。那么，党参发黑还能吃吗？党参要怎么保存好？

变成黑色说明变质了。建议不要食用。

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

1.党参属于容易吸湿长霉的药材，可以用纸袋子装起来，放在高处，通风，阴凉干燥的地方，并且可以在纸袋周围放一点点花椒，或在纸袋下放吸湿炭盒来防潮。

2.将党参分成小份，用无毒性的袋子包好，抽排出空气，将口封好，放入冰箱中保存，随用随取。

党参可以单独用于调补，用党参泡水喝或者取500克党参洗净，切去芦头，放在锅里蒸一段时间，蒸成党参干，每天嚼服10到15克;还可以将党参煎煮后加热浓缩成粘稠的药汁，加入适量的白糖或蜂蜜，搅拌成党参膏，每天早晚取一汤匙用开水冲服;此外，也可以与其他中药材配伍食用。

鉴别要点几种党参主要特征：西党参芦头有“狮子盘头”，横纹过半，气清香味甜而浓郁；东党则根头大而明显，皮粗体泡，味甘淡脂少、有羶气；潞党则“狮子盘头”状不甚明显，条直体较长、皮肉紧贴。气香味甜；单枝党亦具“狮子盘头状”、枝根脱落处有黑褐色胶状物，质较坚实，断面裂隙少，气香味甜；叙府党则形似桔梗，光洁无横纹、质硬脆，味甘淡带生气。

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