年糕由于是糯米制作的，所以在吃的时候一定要注意不能多吃，不然的话是不太好消化的。那么年糕能不能隔夜吃呢？年糕发霉了还可以吃吗？

根据情况而定。年糕是一种用糯米为主要原材料制成的一道糕点。口感细腻软糯，而且其中还含有淀粉、糖类等碳水化合物以及水分等，比较容易滋生细菌而变质发霉，如果隔夜的年糕保存得比较好，没有出现变质的情况，那么还是可以继续食用；但是如果年糕已经变质，则不宜食用，否则会对身体产生不利影响。

严格来说，不管是怎样的发霉，都是不建议再吃的。但如果怕浪费，只是受潮发霉，因霉菌主要侵染其表层，将发霉部分切除或洗净也还是可以食用的。当然，发霉严重的，有霉斑、色斑，是绝对不能吃的。年糕发霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生。比较节约的人觉得扔掉太浪费了，会选择切掉发霉的部分再进行食用。但是，从卫生角度来说，就算去掉了长霉的外皮，吃下去也未必安全，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。尤其是霉变严重的，为了健康着想，即使不舍得，只能扔掉。

如果年糕存放不当，可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块。年糕上出现色斑，那就是有霉菌产生，黄色、绿色和黑色都是霉菌颜色变化的一个过程。黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，每年春夏之交，黄曲霉素较多，年糕浸泡在水里容易发霉变质。尤其是身体不好的人，最好别吃霉变的年糕。

1、看：用眼睛看年糕的表面，看有没有发霉或色泽有没有其它变化，出现色斑说明年糕已经发霉了。

2、摸：用手摸摸年糕的表面，感觉有没有发粘。

3、闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味。

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