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毛豆不能和什么一起吃?毛豆和什么相克?

2023-11-22

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毛豆是夏季的凉菜首选美食,吃着龙虾,喝着啤酒再加上一杯酸辣可口的毛豆,别有一番情趣。那么,毛豆不能和什么一起吃?毛豆和什么相克?

毛豆不能和什么一起吃

毛豆与鱼相克:同食会把维生素B1破坏尽。

毛豆与羊肝相克:羊肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。 

毛豆与牛肝相克:牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。 

腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。

水煮毛豆的做法

1、毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水;

2、锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟);

3、利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味;

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精、盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和;

5、开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香;

6、腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃。

盐水毛豆的做法

1、毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用;

2、洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水;

3、开大火煮开,打开锅盖继续烧煮;

4、等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火、让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

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