关东煮感觉和麻辣烫是差不多的，那这关东煮吃起来有营养吗？关东煮吃多了会不会导致上火？

有啊，关东煮用的有虾丸，鱼丸，都有营养的，但是煮的时间太长会有一些对身体有害的物质，可以吃，但是不能多吃。

1、会上火的，关东煮的营养成分其实很少，而添加剂成分却是很多。专家说，“至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂，表示不好说，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定。但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。”

2、关东煮要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高。

关东煮是一个火遍大江南北的小吃，源自日本关东地区，因制作方便、口感鲜美，后广为流传。很多人在购买关东煮时，细心一点就会发现，关东煮铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。

关东煮的灵魂就在于它的汤底，但食材即使煮熟了也不一定入味了，所以关东煮在煮熟后还一直开着小火煮，就是为了让食材更加入味。除此之外，关东煮一直开小火煮还可以保温，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。

而关东煮中的肉丸在汤上飘浮，也是因为肉丸是空心的，里面有水份和间隙，当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后，会产生水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小的浮球，就会浮到水面上。

正宗的关东煮有蘸料。

辣味沾酱与原味沾料一样，就是在第一步时加入切好的生辣椒。煮好后装在不同的两罐里，一个是不辣的，一个是辣的。

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