需要准备的材料有羊后腿肉、年糕、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉、慈菇、冬笋、胡萝卜、大白菜，调料适量。

先制作羊肉汤，然后再用羊肉汤制作羊肉年糕汤。

制作羊肉汤

带皮羊后腿肉3～4斤，斩成约半斤左右重的肉块。羊肉放入锅中，加冷水没过羊肉，烧开2～3分钟后，把凌晨肉块捞出，用冷水洗去血污，锅中水倒掉，把锅洗干净后，放入羊肉，加冷水、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉，旺火烧开后改小火，烧到羊肉软烂为止。加盐、鸡精调味。待肉汤冷却后，把羊肉取出，拆去骨头，肉冷透后用保鲜袋装好，放入冰箱待用。

待煮羊肉的汤冷透后，把上面凝固的羊油撇去不用，余下的就是一锅美昧的羊肉汤了。放入冰箱，可分多次食用。

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