人参的营养价值

1、人参富含人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。

2、人参富含多种抗氧化物质、人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。

3、人参含多种皂甙和多糖类成分，同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能。

4、人参含有腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。