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冬菇的做法大全 冬菇有什么功效与作用

2023-11-06

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冬菇是一种很好吃的美味食材,在不少家常菜中都能看到它的身影,尤其是搭配肉类,会很提鲜,下面我们就一起来看看冬菇常见的做法有哪些吧。

冬菇的做法大全

一、栗子煮冬菇

材料:干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发,洗净。

3、起油锅,将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后,加点鸡精调味,大火收浓汁液就可以上盘了。

二、荷叶冬菇蒸鸡

材料:鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

做法:

1、冬菇浸软,每只切4 片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。

2、红枣洗净去核,每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷叶洗净,剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4、连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件。

5、拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。

6、深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上。

7、大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白,移出趁热供食。

冬菇有什么功效与作用

1、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

3、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能,可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,有延缓衰老的功效。

冬菇不能和什么一起吃

1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

2、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

3、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

4、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

冬菇怎么挑选

干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。

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